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笹一酒造 オリファン マスカット・ベーリーA ロゼ 樽発酵(ロゼ) 750ml

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タイプ
ロゼ
ヴィンテージ
2016年
生産国
日本
生産地
山梨県
生産者
笹一酒造

■味わい:辛口 ■アルコール度数:12% ■格付け: ■ぶどう品種:マスカット・ベリーA


私は「セニエ法」と聞くと吸血鬼を連想してドキッとしてしまいます。

「セニエ」とはフランス語で「Saignee」=「血抜き」の意味。

ワイン業界においてはロゼワインの代表的な製法のひとつです。


始めに赤ワインの醸造と同じく黒ぶどうを皮ごと発酵。

途中で果汁だけを別のタンクに移して更に発酵を続けます。

その際果皮の色が果汁にほんのり移り、そこでロゼ色が生まれるというものです。

果汁に対して果皮の比率が高くなるので、色も味わいもより濃いロゼワインが出来ると言われています。

前置きが長くなりましたが、このマスカット・ベリーAロゼも「セニエ法」により造られています。

本来淡い色合いのマスカット・ベーリーAの香りと甘さがしっかりと引き出されています。


色合いは輝くコーラルピンク。

さくらんぼのシロップ漬け

後からクリームビスケットのような芳ばしい香りがします。

口に含んだ瞬間青いトマトを想わすキリっと引き締まった酸。

少し時間が経つと樽からくるクリーミーさが感じられ

酸味とクリーミーさ、芳ばしさがきれいにまとまっています。

まるでフレッシュいちごとカスタードのミルフィーユのようなニュアンス。

しっかり冷やしてエビ、イカ、あさりを使ったパエリアに。

また、樽感がしっかりあるのでサーモンのムニエルや鮭の粕漬けなどにも合わせてみたくなります。

笹一酒造 オリファン マスカット・ベーリーA ロゼ 樽発酵(ロゼ)

 

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